油条为什么要两根并在一起炸着吃 油条为什么要两根并在一起炸
文章插图
油条煮熟时 ， 油条内化学反应产生的气体使油条收缩 ， 但外皮在低温下暴露出来并迅速成型 ， 所以收缩尺度是无限的 。而两根油条缠绕在一起的同时 ， 旁边的战部不会受到低温油炸的影响 ， 会继续向外扩张 ， 这样油条会变得更松更脆更适口 。主料:面粉500g ， 鸡蛋2个辅料:油适量 ， 盐5g ， 酵母粉2g 。第一步:在面粉中加入酵母粉和温水 ， 形成润滑的面团 。
第二步:充分发酵 。
第三步:打入鸡蛋 ， 加入盐 。
第四步:反复揉捏 。
第五步:10分钟后上桌 。
第六步:拉伸面团 。
第七步:均匀地切段 。
第八步:每两个一起摔倒 。
【油条为什么要两根并在一起炸着吃 油条为什么要两根并在一起炸】第九步:用筷子按 。
第十步:然后稍微拉伸 。
第十一步:在热油锅里炸 。
第十二步:炸至油条收缩 。颜色一般 。
第十三步:取锅装盘 ， 上桌入味 。
油条有两根 ， 每根油条的面团要擀薄 ， 这样油条才能够空 ， 酥脆 ， 口感好 ， 而且在粗油条旁边没有空粘牙 。小区外的两根油条差别很大 。当然每股交易空明显好很多 。早餐吃油条是很多地方的人的一种享受和乐趣 ， 也简单方便 。如果没有机会 ， 可以尝尝那厚厚的早餐油条！
因为两个面片粘合后压制成坯 ， 再稍微拉伸后油炸 ， 粘合面不直接受热 。外层油炸成型后 ， 粘合部能保持多少秒收缩 ， 使油条外脆内软 。
油炸前 ， 将油条面团提前从冰箱中取出 ， 让其恢复室温 ， 然后切成条状进行油炸 。不要再揉面团了 ， 外面的空气排尽后油条就不会收缩了 。
油条在炸的时候裂开了 ， 说明油条的制作时间少了一步 。当我们在拉油条的两面时 ， 我们必须用手捏两端 。有180度的转变 。通过工艺的扭动动作 ， 两根油条相互缠绕 ， 中间角度不同 ， 这样煎的时间就不会离开 。一旦没有扭动的动作 ， 油条就像两根平行的棍子 ， 一眨眼就会离开 。
培训:
1.混合所有原料1 ， 揉成面团 ， 在温暖的地方发酵1小时 ， 先生 ， 到两倍大小 。
2.将所有材料2混合 ， 一点一点揉成发酵面团 ， 揉透 。
3.继续发酵1小时到两倍的时间 。
4.案板上抹一层油 ， 手上抹油 。因为面团很湿很软 ， 很容易粘 。
5.将面团摊成条状 ， 切成3厘米的长条 。面片会主动压缩形成空的孔 。
6.将两片面团折叠在一起 ， 用筷子夹在旁边 。
7.将油烧至七成热 ， 将面条拧好放入锅中 ， 不停地翻动 ， 煎至金黄色 。从锅里拿出来后 ， 把它们放在厨房用纸上以吸收多余的油 。
小贴士:
1.面粉可以是普通面粉和高筋面粉 。
2.碱也可以用小苏打代替 ， 也是1g 。
3.西餐的剂量没有中餐准确 ， 像面粉和含有酵母的水的比例 。我参考了两个食谱 ， 然后用了一个折中的量 。
4.因为是很小的锅 ， 怕在外面玩不到 ， 所以不把两片面团叠在一起 ， 只是用筷子在旁边压一片面团 。畸形是两块 。
5、不要炒很久 ， 一般情况是金黄色 ， 就可以出锅了 。
生产方法
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、纯净水180克 。
步伐:
1.把明矾和盐磨成粉 ， 把碱粉用水融化 ， 一起倒进坛子里 ， 参加净水(冬天温水) 。当坛子底部没有面包屑和水泡时 ， 把面粉放进去 ， 双手搅拌 ， 用力揉搓 ， 直到酵母轮廓润滑粘稠 ， 盖上干净的湿布 ， 静置3小时后你再揉第二次 ， 这叫再发酵 。揉透 ， 用刀切成很多条 ， 然后把条揉紧 ， 挤到罐子里 。在布条之间抹点油 ， 避免粘连 ， 用湿布(天冷时用棉絮)挡住 。静置4小时 ， 让它们发酵 。
2.发酵后 ， 在案板上撒点粉 ， 然后拿一块发酵好的面放上去 。用油条擀平 ， 然后双手握住发酵好的面条两端 ， 再拉成1cm厚 ， 7cm宽的条 ， 用刀切成1cm宽的条 。切7厘米长的条(每条重35克) ， 把面条翻过来 ， 让刀朝上 。切好后 ， 在底部撒一些干粉 。取出两根小长条 ， 轻轻摩擦 ， 用手压平 ， 然后叠起来 ， 用筷子在上面插一个凹槽 ， 就成了绿色的油条 。
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