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16道爱的美味西餐做法 西餐汤的做法( 二 )


第六 ， 蒜蓉芦笋沙拉 。

食品
芦笋250克 ， 大蒜2个 ， 沙拉汁2汤匙 ， 食用油适量 。
工作方法
1.芦笋老皮剥掉洗净 。
2.切成两段 ， 放入淡盐水中焯水不到一分钟 。取出放入凉水中备用 。
3.将干辣椒浸泡在清水中 ， 切成段备用 。浸泡过的辣椒不应该油炸 。
4.大蒜切成两半 ， 用清水冲洗干净 。
5.锅中放入食用油 ， 将蒜末煸炒至入味 ， 将辣椒煸炒 。
6.将焯好的芦笋放入盘中 ， 加入少许蒜末 。
7.趁热把炒好的金蒜和油倒在生蒜上 。
8.最后倒入沙拉汁 ， 再稍加装饰即可上桌 。
七、柠檬烤奶酪大虾 。

食品
5只大虾 ， 50克奶酪 ， 1个柠檬 ， 40毫升沙拉酱 ， 4根欧芹 ， 1茶匙盐和1茶匙胡椒 。
工作方法
1.大虾去虾 ， 开背取虾线 ， 撒少许盐和胡椒粉备用；
2.虾背放入适量丘比特沙拉酱(甜)；
3.在沙拉酱的基础上加入马苏里拉奶酪；
4.烤箱预热至180度 ， 放入大虾中烤8-10分钟；烤至虾熟 ， 芝士金黄微焦 ， 再取出 。用切碎的欧芹挤柠檬汁 。
八、奶油蘑菇汤 。

食品
蘑菇约15个 ， 山药约450克 ， 洋葱半个 ， 纯牛奶适量 ， 黄油10克 ， 盐适量 ， 黑胡椒适量 ， 吐司适量 。
工作方法
1.山药去皮 ， 洗净 ， 入锅蒸熟 。
2.将山药放入料理机中 ， 根据自己喜欢的稠度加入适量的纯牛奶 ， 做成细腻的糊状 。
3.蘑菇洗净 ， 切片 ， 洋葱洗净 ， 切碎 。
4.锅中放入10g黄油融化 ， 放入葱花翻炒 ， 放入香菇翻炒 。
5.香菇炒好后 ， 加入山药糊搅拌均匀 。
6.煮沸后 ， 加入盐和黑胡椒调味 。
7.将吐司片切成丁 ， 放入烤箱 ， 放入中层 ， 上下150度加热 ， 烤5分钟左右 。
8.把蘑菇汤放入碗中 ， 放上几个面包丁 。
九、腊肉南瓜汤 。

食品
南瓜500克 ， 腊肉2个 ， 纯牛奶1瓶 ， 细盐和胡椒粉适量 。
工作方法
1.准备食材 ， 南瓜 ， 牛奶和培根 。
2.然后将南瓜去皮切片 ， 蒸熟 。
3.熏肉经过油炸 ， 用无油文火烙 ， 直到味道好为止 。
4.将南瓜、牛奶、精盐和黑胡椒混合在里面 。
5.选择鲜汁或浓汤的模式 ， 打南瓜浓汤 。
6.几秒钟后 ， 浓汤就很滑了 。你看墙上挂的汤 ， 无渣细腻 。
7.然后把培根切成小块 ， 铺在表面 。
十、香鹅肝配蚝油醋汁 。

食品
鹅肝250克 ， 腐皮适量 ， 鱼胶粉适量 ， 高粱酒适量 ， 蚝油适量 ， 醋适量 ， 白砂糖适量 。
工作方法
1.用鱼胶粉资源网、花雕酒、高粱酒、清水熬成花雕凝胶 ， 然后放入冰箱备用 。
2.用李锦记老蚝油、保宁醋和白糖混合成调味汁 。
3.将烂皮煎至金黄色 ， 装盘 。
4.将预冷藏的鹅肝放在腐皮上 。
5.将切碎的花雕凝胶放在鹅肝上 。
6.最后 ， 只需将酱汁倒入成品中即可 。
十一、迷迭香法式羊排 。

食品
法式羊排480克 ， 迷迭香2茶匙 ， 黑胡椒1茶匙 ， 海盐2克 ， 橄榄油适量 。
工作方法
1.取出法式羊排 ， 解冻 ， 用清水洗去血水 。
2.加入迷迭香和黑胡椒 。
3.加入海盐 ， 轻轻按摩拌匀 ， 然后腌制1小时 。
4.锅用中火或小火加热 ， 锅内放入适量橄榄油 ， 加入羊排炒面条3分钟 。
5.再煎反面3分钟 。
十二、西餐肉饼 。

食品
牛肉馅30克 ， 猪肉馅30克 ， 蛋清1个 ， 面包糠25克 ， 梨1个 ， 土豆1个 ， 香菜 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 红酒 ， 熏烧烤酱 ， 番茄酱 ， 法式芥末酱 。
工作方法
1.梨去皮去核 ， 切片 ， 放入适量红酒中腌制一晚(红酒要盖梨) 。


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