江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

黑蒜能防病治病吗？ 黑蒜的功效与作用

黑蒜的功效和作用(黑蒜能防病治病吗？)
谣言:有人说黑蒜有降三高防癌的特殊功效 。
真相:黑蒜确实是一种营养丰富的食物，可以用来开发各种黑蒜产品 。然而，它没有额外的健康影响，不能预防和治疗疾病 。
【黑蒜能防病治病吗？ 黑蒜的功效与作用】
专业口译:传统黑蒜高温高湿发酵2~3个月 。黑蒜的颜色是由于糖和氨基酸在高温下发生美拉德反应，产生黑色素等颜色成分 。温度越高，颜色转换越快、越深 。此外，美拉德反应还产生了一系列非常复杂的香气，所以黑蒜吃起来有点焦糖味 。
大蒜中含有两种标志性成分，一种是提供辣味的挥发性硫化物，另一种是大蒜多资源净糖 。其中，大蒜多糖含量最高，除去水分约占大蒜干重的80% 。在发酵过程中，部分大蒜多糖被降解转化为水果资源净糖、葡萄糖和蔗糖等 。特别是果糖含量明显增加，表现出明显的甜味 。蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来丰富的口感 。同时，由于挥发性硫化物的减少，辣味因资源网络而消失 。
黑蒜炒豆腐 。
黑蒜最值得称赞的特点是它除了有特殊的味道外，还有抗氧化作用 。结果表明，与新鲜大蒜相比，黑蒜中的多酚类物质增加了3-5倍，这也是由美拉德反应引起的，其整体抗氧化能力提高了10倍以上 。大蒜可以作为黑蒜，单个大蒜和普通蒜瓣的成分差别不大 。而且发酵生产的黑蒜不好，热加工生产的黑蒜比发酵生产的黑蒜抗氧化能力更强 。
科学家利用黑蒜进行体外细胞实验或动物实验，发现其可能具有调节血脂血糖、抗炎、抗肿瘤等多种功效 。但上述结果尚未从人体得到证实 。中国官方机构尚未批准任何以黑蒜为主要原料的保健品投入生产 。在欧洲和美国，没有明确的证据表明黑蒜的功效 。
总之，黑蒜确实是一种营养丰富的食物，可以用来开发各种黑蒜产品，但不会带来额外的健康效果，更不用说防病治病了 。


    推荐阅读


    上一篇：梦到被蛇咬预示着什么呢？ 梦见蛇咬自己

    下一篇：越吃瘦得越快的10种食物 吃什么东西减肥最快