为什么面团越揉越粗糙
面团越揉越粗糙，是因为制作面团的时候水加多了 。一般制作面团的时候，要水和面粉以10:3的比例制作，这样做出来的面团才是最好的 。如果面团表面比较粗糙，可以适当加入一些面粉继续搓揉;掌握不好水分可以使用高筋面粉，高筋面粉更吸水 。
面团越粗糙，里面放的水就越多 。【为什么面团越揉越粗糙】
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一般在做面团的时候，都会将水和面粉按照一定的比例混合 。如果加入更多的水，面团会变得非常粘，表面会不平整 。如果你少加水，面团中的面粉就不会被揉面 。因此，一般来说，面团应该按照10:3的水和面粉的比例制作，这样面团才会光滑有弹性 。
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如果面团表面粗糙，可以加入一些面粉继续揉面，直到面团表面变得光滑无粘性 。而且揉面的时候要加冷水，否则面团发酵时间会加快 。如果新手不能掌握揉面的水分，可以放一个量杯 。揉面的时候加一点，就不会多放了 。
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揉面时，可以拉出一部分，检查面团当前的干湿度和粘度，然后根据需要的口味进行调整 。有些高筋面粉在做面团的时候吸水性比普通面粉高，所以如果怕自己掌握不了水分的比例，也可以用高筋面粉来调节 。
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