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油酥烧饼的做法及配方及面包，油酥烧饼的制作方法是什么( 二 )


油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些 。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间 。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售 。
做法三
赵州石塔油酥烧饼产地：中国河北赵县 。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用 。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开 。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼 。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉 。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸 。
Q3：油酥烧饼的制作方法是什么?做法一油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼” 。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄” 。不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香 。做法二油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用 。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样 。油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些 。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间 。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售 。做法三赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县 。工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用 。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开 。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼 。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉 。特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸 。
Q4：油酥烧饼的做法及配方是什么？面粉200g、酵母（干）2g、食盐适量、面粉100g、玉米油60g、五香粉适量、芝麻适量
1、面粉温水和酵母放在一起 。
2、揉成光滑的面团，醒三十分钟 。
3、一百克面粉加上克五十克玉米油 。
4、拌匀成油酥 。
5、醒好的面团上放油酥 。
6、把油酥包起来 。
7、擀成大片 。
8、折成三折，松弛十分钟 。
9、再擀成大片 。
10、再折成三折，松弛十分钟 。
11、擀成大片，上面抹油，洒盐和五香粉 。
12、从一边折起 。
13、切成小块 。
14、擀长 。
15、摆在烤盘上，刷蛋液，洒上芝麻 。
16、烤箱预热180度，中层，二十分钟左右 。
17、最后，油酥烧饼完成，问题解决 。

Q5：油酥烧饼的制作方法？油酥烧饼
原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油 。
做法步骤：
第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面 。
第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥 。
第3步、揉好的油皮和油酥面团 。
第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团 。
第5步、用油皮包入油酥 。
第6步、捏紧收口 。
第7步、依次包好 。
第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状 。
第9步、卷起 。
第10步、依次做好 。
第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起（供擀开卷起三次） 。
第12步、擀成均匀的薄片 。
第13步、放入烤盘 。
第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻 。
第15步、200度预热烤箱 。
第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右 。
第17步、出炉酥的掉渣 。
第18步、装盘 。
小贴士：
各家烤箱温度不一自行调节 。
Q6：油酥烧饼怎么做做法：
1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀 。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用 。（图1）
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水 。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟 。（图2）（图3）（图4）


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