奶皮是脂肪吗
奶皮是脂肪，牛奶在加热的进程中，脂肪就会上浮，然后与酪蛋白、乳清蛋白联合，形成奶皮，奶皮重要分为两种，分离是蒙古族奶皮和藏族奶皮，其中蒙古族奶皮是酥油的原料，而藏族奶皮与芝士类似，有上百年的历史 。
奶皮是不是脂肪
文章插图
1、是
奶皮是脂肪，奶皮是牛奶在加热的进程中形成的，加热初期脂肪会上浮，而脂肪球膜蛋白会产生变性，导致脂肪不稳固，与酪蛋白、乳清蛋白所联合，形成了稳固性好的皮膜，也就是奶皮 。
2、根本分类
奶皮重要分为蒙古族奶皮、藏族奶皮两种，而蒙古族奶皮又可以分为图黑乌日沫、宝勒森乌日沫，其中图黑乌日沫是制造黄油的原料，宝勒森乌日沫是酥油的原料，而藏族奶皮又称干奶酪，和芝士类似 。
3、保留办法
【奶皮是脂肪吗】在保留奶皮子时，可以将新颖的奶皮子放在阳光下晾晒，期待奶皮子晒干后，再将其切片，应用保鲜膜笼罩保留，或者将新颖的奶皮子装入无菌的保鲜袋中，并将袋中的空气抽光，营造真空的环境 。
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