为什么买猪蹄要买前蹄
因为猪前蹄的活动量要比后蹄更大，肌肉也就更发达，所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃，而且前蹄骨头比拟小 。而后蹄的肉极少，骨头比拟大 。所以猪前蹄的口感要好于后蹄 。
如何区分前蹄和后蹄
文章插图
可以看猪蹄的脚趾，通常情形下，猪前蹄的脚趾是一样长，比拟均匀对称，而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个长一个短 。
可以看猪蹄的刀口处，猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，而且用手摸猪蹄的时候也会比拟软一点，而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比拟硬 。
【为什么买猪蹄要买前蹄】可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄的猪皮是有褶皱，这是因为长期锤炼所形成，而猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱 。
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