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怎么做茶叶蛋 茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋放什么茶叶( 二 )



Q3：怎么做茶叶蛋？制作茶叶蛋的方法 ， 是家常做法 ， 不喜欢味太杂的 ， 所以介绍两种 ， 一种是茶叶蛋 ， 一种是五香卤蛋 。
A ， 茶叶蛋的做法 ， 
1 ， 茶叶〈最好用老茶 ， 青茶 ， 绿茶 ， 花茶相比来说要贵一些〉 。盐 ， 姜 ， 花椒 。一块入锅 ， 加凉水 ， 中火慢煮 ， 直到闻到香味了 ， 颜色暗红 ， 就好了 。放置待用 。
2 ， 将鸡蛋洗净 ， 入锅 ， 加凉水 ， 小火慢煮 ， 直到开锅后一二分钟 ， 迅速捞出 。
这时蛋白已凝固 ， 将蛋皮敲破 ， 每个都要敲哟！
3 ， 将敲了列纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内 。继续煮至开锅 ， 小火5~l0分钟关火 。
浸泡半天 ， 约六小时左右 ， 带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了 。比白鸡蛋好吃！
B ， 五香蛋的做法 ， 
1 ， 家里一般在煮肉以后 ， 用卤肉的剩汤做卤鸡蛋最好 。因为卤肉汤里什么佐料味都有了 。而且有肉的香味 。卤完鸡蛋后 ， 将剩汤可冷冻 ， 下次再加点调料与盐 ， 继续使用来卤鸡蛋 。可以连续用几次哪！
如果自己家没有卤肉汤 ， 可到市场专门卖卤肉的地方 ， 买一点回来 。家中用不了太多的 。
2 ， 将鸡蛋洗净 ， 凉水 ， 中火烧开1~2分捞出鸡蛋打列纹 ， 具体操作和煮茶叶蛋过程一样的 。区别就是 ， 一个是茶蛋 ， 比较清淡 ， 一个是五香卤蛋 ， 味浓代肉味 。
以上介绍了两种煮鸡蛋的方法 。我家经常这样做的 。可放心大胆使用 。
Q4：茶叶蛋的5种制作方法 茶叶蛋的5种制作方法
一、五香茶叶蛋
材料： A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克
调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙
做法：1、蛋洗净放入锅中 ， 加水盖过鸡蛋 ， 再加入盐拌一下 ， 大火烧至沸腾后 ， 中火煮10分钟 ， 捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下 ， 再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。(若煮的过程中鸡蛋破裂 ， 放入的盐可使蛋白较快地凝固 。) 2、砂锅加入适量水 ， 倒入材料B以中火煮至开后加入调味料 ， 然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶 ， 水火煮40分钟后熄火 ， 浸泡约1小时入味 ， 美味的茶叶蛋就做好咯)
二、玫瑰绿茶蛋
材料 A 鸡蛋 6个 玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml) 绿茶茶叶 1/2杯 冰块 20颗
B 肉桂 10克 八角 3个 甘草 10克
调味料 盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法： 1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。2、取一锅加水 ， 以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸 ， 转小火煮20分钟后 ， 加 入所有调味料及鸡蛋煮3分钟 ， 然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂 ， 再加入玫瑰、 绿茶 ， 以小火煮30分钟 。3、熄火浸泡 ， 加入冰块冷却后 ， 再开火煮至沸腾 ， 然后熄火 ， 蛋仍在卤汁中浸泡 约1小时入味即可 。
三、茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶 ， 乌龙茶自己可以选择 ， 推荐乌龙茶铁观音）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1 ， 2块儿即可）；盐 ， 酱油（适量） 。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅） ， 放入水（没过鸡蛋） ， 加入全部的材料 ， 盖上盖 ， 水开以后煮大约5分钟 ， 之后 ， 用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入） 。之后再煮3 ， 4分钟熄火 。待半冷却以后 ， 再煮沸3分钟左右 ， 同时调节味道（加相应的`材料进去即可 ， 一般桂皮不需要加入 ， 加入了效用也不大） 。之后 ， 关火自然冷却 。待以手触鸡蛋不觉烫的时候 ， 你就可以品尝你的杰作了 。
四、茶叶蛋做法
准备大约15个鸡蛋 ， 鸡蛋挑选大小适中的 ， 太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸 ， 太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟 ， 煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶 ， 实在没有的话 ， 用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮 ， 卤煮的时间越久 ， 蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜 ， 不必熄火 ， 因为电饭锅的温度可以维持稳定 ， 且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话 ， 那用一般的锅子来煮 ， 但是时间上需要延长一些


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