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鳗鱼干怎么做好吃窍门;鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门？( 二 )


3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用 。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸 。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸 。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克 。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克） 。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴 。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块 。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净 。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟 。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油 。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
5.酿金钱鳔
用料：
干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许 。
制法：
（1）把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用 。
（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟 。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成 。
特点：
肉质嫩滑，浓香入味 。
6.酱肉蒸鳗鲞
鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口 。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品 。还可当零食
酱肉蒸鳗鲞
主料：酱肉、鳗鲞
辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝
调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末
菜肴做法：
1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片；
2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟；
3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁；
4、酱油汁浇在菜上；
5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可 。
特点：酱鲞合一，鲜美入味 。
Q3：鳗鱼干怎么做好吃 这样做的鳗鱼干色香味俱全1、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净 。
2、准备好各种调料，葱姜蒜备用 。
3、炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒 。
4、炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味 。再加入老抽、生抽、白糖略炒 。
5、锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱 。
6、小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁 。
7、出锅装盘，洒点白芝麻点缀 。
Q4：鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门主料：鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许 。
辅料：酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺 。
1、鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切，切小块点容易烧熟 。
2、鳗鱼干炒一下，放入姜片去腥，放酒，生抽，醋 。
3、放入洋葱，老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味了 。
4、加入热水，大火闷5分钟…开锅超级香喷喷 。
5、烧好啦，成品如下：

Q5：鳗鱼干在家怎么做好吃鳗鱼干烧肉
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅 。
清蒸鳗鱼干
1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；
2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；
3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；
4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点 ；
5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了 。
Q6：干鳗鱼怎么做好吃又简单干鳗鱼炒洋葱既好吃又简单 。
鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块 。大蒜拍扁去外表壳 。鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切切小也占突星烧 。热锅放油，下入鳗鱼干，鳗鱼干炒一下，放入姜片去腥，放酒，生抽，醋 。鳗鱼干炒到微黄，放入洋葱快炒，老抽煸炒均匀，炒到洋葱出香味了 。加入热水，大火闷5分钟，开锅超级香 。


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