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荷兰豆炒之前要焯水吗??( 二 )


3、焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收 。也可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味 。
4、在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩 。
5、焯水也有杀菌消毒 。
Q4：炒荷兰豆是需要要焯水的 。
焯水主的要目的：
1、断生，调整几种不同原料的成熟时间 。
荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养 。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收 。
2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味 。
在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩 。
3、杀菌消毒 。
清炒荷兰豆的做法
【食材】
荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量 。
【做法】
1.荷兰豆择去两头的筋洗净，锅中加水烧开 。
2、下荷兰豆焯1分钟，倒出沥干 。
3、锅内放油，烧至六成热下荷兰豆 。
4、放盐炒匀，撒少量白糖炒匀关火，盛入盘中 。
小贴士：荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可，切莫焯时间过久影响色泽和口感 。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用，血糖高者可不放 。
拓展资料：
【荷兰豆功效作用】
1、提高机体免疫力 。提高机体的抗病能力和康复能力 。
2、防癌抗癌 。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生 。
3、抗菌消炎 。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效 。
4、利肠通便 。可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用 。
5、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍 。
【选出嫩荷兰豆的方法】
1、看外形 。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色，豆荚里的豆粒儿是扁扁的；若颜色比较深，豆粒儿很饱满，则说明比较老 。
2、看豆筋 。豆筋细细的、凸出来的较嫩；凹进去的较老 。3.听声音 。抓起几个荷兰豆，轻轻捏一下，声音脆的比较嫩 。
参考资料来源：人民网-健康：三招选出嫩荷兰豆
Q5：;荷兰豆需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，保证口感，还能让其外表维持翠绿，更加美观 。荷兰豆焯水时间不用太长，一般2-3分钟，颜色变深后就可以捞起来，过一遍凉水直接炒制即可，需要注意的是，生荷兰豆对人体有害，炒的时候一定要炒熟 。
荷兰豆需要焯水吗
荷兰豆是需要焯水的，荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生 。而且焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩 。
在将荷兰豆进行焯水后，再去炒制它还需要两三分钟左右，如果时间太短保证不了荷兰豆完全熟透，生的荷兰豆对人体也有一定的危害，而时间太长又会影响荷兰豆的颜色变黑，口感变差 。
荷兰豆作为经常食物的蔬菜之一，它的营养价值很高，由于它体内的蛋白质的含量很高，所以他能为人们的身体提高免疫能力，其内含有的氨基酸还能帮我们促进食欲，适当食用对身体有一定好处 。
Q6：1、荷兰豆是需要焯水的 。
2、焯水主的要目的：
（1）断生，调整几种不同原料的成熟时间 。荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养 。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收 。
（2）可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味 。在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩 。
（3）杀菌消毒 。
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