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江苏特色美食小吃？江苏特色美食有哪些?( 三 )


镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为"江南的天下第一面"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食 。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃 。锅盖面用的面条是"跳面" 。所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条 。
桂花糖藕粥
江苏省汉族名点，将糯米在清水中淘洗干净备用 。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁 。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用 。
东乡羊肉
东乡羊肉又名佛跳墙，是江苏镇江著名特色菜，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的.功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比 。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃会想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食，美食美味也使人流连难忘 。
红烧羊肉
海门红烧羊肉与香沙芋一起红烧是最佳的搭配，是招待贵宾的上好菜肴 。将羊肉切成块，放入沸水中焯水去浮末、洗净；葱切成段，姜切成片；锅中放油，加入葱姜蒜煸香，再下入羊肉、香沙芋大火翻炒；再下入红糖、料酒、甜面酱、老抽等配料继续翻炒；往锅中加入适量清水，等水烧开以后，中火焖制30分钟，等到汤汁变成浓稠即可出锅 。海门红烧羊肉酥软入味、鲜美可口、肉质细嫩，特别适合在寒冷的冬季食用，营养丰富，口齿留香，暖心又暖胃，是滋补的最佳食物 。
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Q4：江苏十大美食小吃江苏十大美食小吃有：南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、无锡酱排骨、苏州黄天源糕团、狮子头、拆烩鲢鱼头、黄桥烧饼、太史饼、扬州炒饭、无锡小笼包 。
1、南京盐水鸭
南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口” 。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌 。
2、鸭血粉丝汤
南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，吃一口永远忘不了 。
3、无锡酱排骨
酱排骨肉质酥软喷香，吃起来酥软可口，味道很香甜一点也不腻，适合南方人的口味，一口脱骨的感觉很爽，肉美汁鲜 。
4、苏州黄天源糕团
黄天源，是苏州的传统糕团老字号 。过去，苏州人大都爱吃甜糯之食，糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗 。
5、狮子头
一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠 。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉 。
6、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味 。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富 。
7、黄桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味 。在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角 。
8、太史饼
饼色金黄，饼面平整微凸，两面均沾白芝麻，白糖桂花猪板油丁为馅，酥松香口，甜肥滋润 。
9、扬州炒饭
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色 。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
10、无锡小笼包
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色 。馒头紧酵皮薄（注意传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香 。
江苏介绍
江苏建省始于清代初年，取江宁、苏州二府之首字而得名，简称“苏” 。江苏省地跨长江、淮河南北，气候、植被同时具有南方和北方的特征 。辖江临海，扼准控湖，经济繁荣，教育发达，文化昌盛，拥有吴、金陵、淮扬、楚汉等多元文化及地域特征 。
Q5：江苏小吃有哪些？江苏特色小吃如下：
1、鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点 。一般在中秋节制作食用 。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃 。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝 。


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