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材料：鸡全腿1只，熟花生米碎，葱，姜，料酒，醋，生抽，白糖，盐，熟白芝麻，红油
做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 。
【口水鸡腿】4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 。
5.把鸡腿斩块摆盘 。撒上花生碎和熟白芝麻 。
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可 。
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小贴士：
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感q弹 。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤 。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度 。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比 。
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