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苏打饼干的做法和配方窍门 苏打饼干的做法( 二 )


7.烘烤后，将饼干放在80℃的环境中5分钟，然后取出，在室温下冷却，这样可以防止饼干因冷却过快而开裂 。
如何制作苏打饼干2
A.原料预处理:低筋粉需要过筛后再称重；糖、薏米、麦胚需要用粉碎机粉碎，然后过筛；小麦胚芽需要冷藏以避免变质 。
B.称量:按配方要求称取所有物料后，将粉状物料混合均匀 。
C.面团准备:在混合好的材料中加入适量30℃左右加热的温水，用筷子搅拌片刻，然后加入融化的奶油，继续搅拌，用手揉成面团 。
d、面团成型:面团用成型机反复成型12次左右，直至面团变软均匀 。面团的形成过程也是进一步揉面的过程 。
e、发酵:面团经成型机成型，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3小时 。将温度设置为30℃，湿度设置为95% 。
f、压面:将压面机的距离调整到2mm，将成型的面团压成2mm的面团，反复压三四遍，使成品形成一定的层状结构 。
G.印象:用饼干模具打印出饼干胚，然后用抹刀转移到烤盘上 。烤盘需要一点奶油，防止饼干烤好后粘底 。
H.打孔:用针在饼干胚上均匀地打几个小孔，以便烘烤时面饼包裹的气体或发酵产生的气体排出，避免形成小气泡，影响饼干的外观 。
1.苏打饼干烘焙温度:面火190℃，底火180℃ 。烘烤时间:16分钟左右(随时观察烘烤情况，以免烧焦)
如何制作苏打饼干3
1.首先将水皮和油皮的所有材料混合在一起，用力揉搓几分钟，直到变成光滑的面团 。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小 。
2.用手压出发酵面团中的空气体，再次揉成圆形，松弛15分钟 。
3.然后做蛋糕 。黄油在水中融化后，将黄油、盐和面粉混合，揉成蛋糕 。
4.在案板上滚面团 。
5.将面点放在擀好的面团上，压平，用擀面杖按压，使其以平整的状态铺在面团中间 。
6.将面团从四周向中间对折，将酥皮裹在面团里 。
7.将折叠好的面团擀成长方形 。
8.将擀面两端向中间对折，对折(叠被子)，擀开 。这样做两次 。
9.最后把面片擀成薄片(2mm左右)，用叉子在面片上打一些小孔，切成你想要的形状 。
【苏打饼干的做法和配方窍门 苏打饼干的做法】10.将切好的方形饼干坯放在烤盘上 。(在饼干上喷些水，防止发酵时变干)，放在温暖的地方发酵，直到饼干比以前厚一倍 。入预热好的烤箱中层，150℃烤10分钟左右 。
苏打水的营养价值
高血压升高
吃苏打饼干增加了钠的摄入，会使血压升高，加重水肿 。
盐(氯化钠)与高血压、肾性水肿、肝性水肿和心力衰竭之间的关系已经越来越清楚 。如果患有这些疾病，应限制盐或钠的摄入，采取低盐(每天钠不超过2000毫克)、无盐(每天钠不超过1000毫克)或低钠(每天钠不超过500毫克)的饮食 。由于苏打饼干含钠量高，高血压、心力衰竭、水肿患者不宜食用苏打饼干 。
容易发胖
吃苏打饼干会增加脂肪摄入，让你变胖，增加患糖尿病等慢性疾病的风险 。
苏打饼干因为添加了精炼混合油，脂肪含量远高于馒头等食品 。100克面粉馒头含脂肪1克，100克苏打饼干含脂肪8克 。吃100克苏打饼干相当于比吃100克面粉馒头多吃7克脂肪，相当于多吃63千卡热量 。
可见，如果你害怕长胖，或者想减肥，或者想降血脂，最好不要随意吃苏打饼干 。吃苏打饼干会增加丙烯酰胺的摄入量，可能会增加患癌风险 。
含有潜在的致癌物质 。
现代研究证明，淀粉类食品在高温烹饪时，不仅会产生具有独特风味的物质，还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺 。1000克苏打饼干中约有200微克丙烯酰胺，远高于馒头(几乎不含丙烯酰胺)，但低于薯条(811微克) 。丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并对中枢和外周神经造成损害 。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物 。应该明确丙烯酰胺是人类的潜在致癌物，但目前还没有证据表明食用高温烹饪的淀粉类食物会增加人类的癌症发病率 。有了以上三点，是不是就绝对不能吃苏打饼干了？事实上，在均衡饮食的原则下(保证足够的新鲜蔬菜和水果等 。)，允许健康人(大小适中，无疾病)每周吃三次苏打饼干，每次不超过50g 。
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苏打饼干的制作方法自制苏打饼干酥脆少油不腻，简单，满足你对它们的所有要求 。
材料:低筋面粉150克，酵母3克，盐1克，小苏打0.5克，香葱3克，温水70克，玉米油30克 。
步骤:
1.在一个大碗中，加入150克低筋面粉，然后加入3克酵母，1克盐，0.5克小苏打和3克细香葱 。上述所有配料混合均匀后，加入70g温水搅拌至絮状，然后加入30g玉米油(其他无特殊风味的食用油也可)，揉成光滑的面团，放在温暖的地方30分钟 。


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