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春笋的做法大全家常菜图片?春笋的做法大全家常菜?( 六 )


2、冬笋洗净，切成小块 。
3、炒锅烧热，放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
春笋的做法大全家常菜
雪菜炒春笋
原料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克 。
做法
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净，切成小块 。
3、炒锅烧热，放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
双笋虾仁
原料：春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许 。
做法
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。
2、春笋和莴笋切成丁备用 。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。
油焖春笋
原料：春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许 。
做法
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条 。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出 。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可 。
春笋烧肉
原料：五花肉，春笋，白果，调料 。
做法
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色 。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成 。
春笋炒肉
原料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒 。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。
4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。
春笋海带炖老鸭
原料：老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各适量 。
做法
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净 。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可 。
春笋海带炖排骨
原料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量 。
做法
1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用 。
2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟 。
3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可 。
春笋鱼片
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量 。
做法
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片 。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油 。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用 。
蚝油炒春笋
原料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法
1、笋洗净斜切成条 。
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽 。


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