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一周营养中餐食谱大全　机关单位食堂菜谱推荐( 七 )


做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用 。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食 。
功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人 。
营养美食菜谱：2、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐 。
做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加) 。
蒸锅水开后，再将鱼入锅 。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 。撒葱丝 。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可 。
功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA 。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。
营养美食菜谱：3、虾酱粉丝炒菠菜
材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过 。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅 。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一 。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用 。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助 。
营养美食菜谱：4、天麻鱼头汤
材料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加) 。
做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可 。
功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用 。鱼头汤有补脑健脑的功效 。
营养美食菜谱：5、蚕豆杏鲍菇
材料：鲜蚕豆300克，杏鲍菇1根
调料：葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，水淀粉适量，鸡精少许 。
做法：准备好所有的食材 。杏鲍菇切成滚刀块，葱姜蒜切成末，辣椒切成滚刀 。蚕豆焯水3分钟左右，炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒 。倒入杏鲍菇翻炒片刻 。
再放入鲜蚕豆翻炒两分钟 。加少许盐，继续翻炒 。淋入水淀粉勾芡 。再淋入香油 。翻炒均匀关火 。
功效：蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
小贴士：1、蚕豆不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良 。
2、食用蚕豆一定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质 。
营养美食菜谱：6、什锦蛋丝
材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量 。
做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡) 。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老) 。
冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝 。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝 。
炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成 。
功效：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收 。这一款美食营养、补脑、好吃，很受宝宝喜欢哦!


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