陕西特产网推荐~~我想知道患什么病的人不宜或者少喝稠酒呢？( 二 )
稠酒
稠酒，是陕北特色的农家自酿酒 。久违人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水 。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒” 。各家各户，只在过年时做 。做得好的，甜;做得不好，酸 。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同 。既有原料的不同，也有工艺的差异 。最好的稠酒是酸甜适度的 。
稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒 。稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒 。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效 。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒;勾对时加入甜味的甜型稠酒;既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒 。
历史文化
稠酒历史悠久，先秦称"醪醴"，北魏称"白醪酒" 。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品 。相传"李白斗酒诗百篇"，所饮即为稠酒 。
近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口绿色保健而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷 。稠酒之好，首在普及 。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭 。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一 。虽然没有“斗酒”之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨 。到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠婆姨上门指导，甚至越俎代庖 。而过年气氛更为热烈 。年年如此，使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出了黄土地，飘向神州四方 。
锅盔
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，尤以乾州锅盔(乾县锅盔)最为有名 。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品 。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤 。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤 。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带 。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔 。
关中较为著名的'有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔 。山西省新绛县有另一种锅盔，呈半圆状，中间部分有芝麻 。
乾州是乾县的旧称 。唐朝时，曾在这里设立州府而得名 。在《易经》八卦里，西北方称之为“乾”，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为“乾县” 。这里地域辽阔，土地肥沃，气候温和，民风淳朴，物产丰饶，是关中地区盛产小麦的县份 。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面驰名 。
历史文化
相传，当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用 。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔 。乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案 。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观 。用手掰开，层层分明;用刀切开，状如板油 。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便 。
做法
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制 。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊 。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成 。
周至猕猴桃
周至猕猴桃，为地理标志保护产品 。周至猕猴桃猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合 。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名 。品种多样，其鲜果及加工品屡获国际国内多项大奖，并远销26个国家和地区 。
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