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广西宜州？宜州特产有什么？( 七 )


其实 ， 做肉冻子并不难 。农家腊月里是做这道菜的最佳时间 。猪杀以后 ， 用烙铁烙尽猪毛 ， 然后把猪皮剔下来 ， 用热水洗干净;再用快刀把肉皮切成萝卜丁状;接着 ， 准备佐料 ， 肉冻子需要七种配料：辣椒面、生姜、麻油、精盐、花椒、香辣粉、味精、白糖 ， 一切准备好了;就开始炒肉皮 ， 等香味扑鼻后再用水煮 ， 值得注意的是：不要把肉皮吵糊了 ， 否则味苦;把肉皮煮烂后 ， 把它端下来冷却 ， 到第二天 ， 就冻住了 ， 肉冻子也就做成了 。
等到食用时 ， 便用刀把它切成小块 ， 看起来晶亮晶亮的 。夹起一片肉冻子送进嘴里 ， 抿一抿吞下去啊 ， 怎一个爽字得了!那可真是香、甜、麻、辣四味俱全 ， 口感爽滑脆嫩 。你顿时会觉得神清气爽 ， 精神振奋 ， 食欲大增!据说 ， 肉冻子还有驱风御寒、化食清淤的功效呢!因此 ， 肉冻子当之无愧地成为了家乡人民待客的上乘佳品 。
朋友 ， 你不妨试试吧!不怕不品 ， 就怕上瘾哟!
家乡的风味小吃2
谁家宰了猪 ， 剩下脖颈周围和猪头上的肉 ， 肥不肥 ， 精不精的 ， 不好新鲜加工来吃 ， 于是把它制成麸子肉 。
先把这些肉洗净切成二指宽、一寸厚的肉片 ， 掺上适量的食盐 ， 再用米粉一拌——可以先将米炒熟炒香再磨粉 ， 这样做出的麸子肉更诱人些 。拌好后把肉放进一个陶罈里 ， 套上陶盖 ， 盖周围有一圈沿子 ， 可以倒上清水 ， 把陶盖与陶罈的接口处密封好 ， 这样腌上一二个月 ， 打开盖子 ， 里面的麸子肉不湿不燥的 ， 可以食用了 。麸子肉有两种吃法：清蒸或火煎 。以前没有高压锅 ， 煮饭时煮到水开 ， 揭开锅盖倒出些水后 ， 把事先用碗盛好的麸子肉放进饭锅里 ， 随着小火慢慢蒸 ， 直到碗底有了浅浅的一层油 ， 于是把碗拿出来 ， 这时饭早就蒸熟了 ， 盛了饭 ， 就着麸子肉吃 ， 很是省时；还有一种方法就是把菜锅烧热烧红 ， 把麸子肉一块一块的贴到锅里煎 ， 直煎得粉变黄 ， 肉冒油 ， 两面都煎好后 ， 直接就夹到碗里拌饭吃 。麸子肉主要是为了长时间保存 ， 不过经这样一加工 ， 肉里就有了一股特有的腌制的酸香 ， 吃起来别有风味 。另一个优点就是 ， 不管是清蒸还是火煎 ， 肥肉吃起来都是油而不腻 。麸子肉巴掌大一块 ， 摆在碗里很是显眼 ， 如果你端了有麸子肉的饭碗到人多的地方去转悠 ， 会引来很多羡慕的目光 ， 引来很多人咽口水 ， 背后会有人咒你好"显势".有麸子肉吃该是很幸运的 ， 有一句游春人赞你的话为证：春游狮子扭几扭 ， 餐餐吃的麸子肉 。
家乡的风味小吃3
我的家乡在成都 ， 那里有不仅景色秀美 ， 而且风味小吃数不胜数 ， 有臭豆腐、龙抄手、小笼包……但我最最最喜爱的一种风味小吃是狼牙棒土豆 。
狼牙棒土豆在成都也算鼎鼎有名 ， 无人不知 ， 无人不晓的小吃了 。店主先将滚油炸熟了的土豆倒进盆里 ， 一股香气立即溢出来 。闻一闻 ， 香喷喷的气味让你垂涎三尺 。吃的时候别忘了放上佐料 ， 那才够爽 ， 才够刺激 。
对了 ， 狼牙棒土豆最关键的便是那美味独特的佐料 ， 小葱、辣椒、糖、醋……香料是不可以少的 。放好佐料号一通搅拌 ， 顿时色香味俱全 ， 吃下去才会有一番独特的美味 。如果在狼牙棒土豆上蘸点辣椒酱 ， 你就会感觉有一股香喷喷、辣乎乎的刺激气直冲你大大小小的脑袋里 ， 辣得你边吃边喘气 ， 越吃越爱吃 。
记得小时候 ， 我和妈妈去逛街 ， 空气中弥漫着狼牙棒土豆的香气 ， 瞬间我的心掏空了 ， 不停咽口水 。妈妈看出了我的心思 ， 带我走进一家老店叫了两份狼牙棒土豆 。一上桌 ， 我就便狼吞虎咽地吃了起来 ， 那土豆害得我顿时打了卷儿 ， 张着嘴用手直扑棱 。妈妈哈哈大笑：“看看我们家的小馋猫 ， 多狼狈呀！”舌头被烫了也抵不住狼牙棒土豆的味道 。不管三七二十一 ， 一份接着一份猛吃 。直到嘴唇通红涕泪交加为止 。辣得我“呼哧呼哧”直喘粗气 。现在回想起那时候的.情形 ， 都会忍不住大笑 。


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