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菜品图片~~16道创新菜品做法！?( 五 )


材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片 。
2、西芹切成段，辣椒切片 。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒 。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青 。
5、下盐、鸡精调味就好了 。
红烧羊肉
材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法：
1、羊肉切块，羊肉过水洗净
2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒 。
3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀
4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥
5、最后放入生抽炒匀盛盘即可
茄汁脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 。
2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐 。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开 。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火 。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了 。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖 。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。
7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了 。
啤酒鸡翅
食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐
做法：
1、鸡翅洗净用刀划几刀；
2、起锅倒入清水，加入鸡翅，烧开，焯去浮沫，捞出放入温水，洗净；
3、捞出洗净的鸡翅，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟；
4、起锅倒入少许食用油，加入冰糖不断翻炒，至融化加入鸡翅，翻炒上色；
5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，倒入料酒，继续翻炒出香味；
6、倒入少许啤酒继续翻炒，炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐转中小火炖25分钟；
7、放入土豆块，继续焖至土豆块熟透，转大火收汁，最后出锅撒上葱丝 。
番茄炖牛肉
食材：牛腱子肉1000克、番茄2个、生姜10克、香菜2根、盐6克、橄榄油适量、胡椒粉2克、清水500克
做法：1、牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片；
2、切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水，放入高压锅内，丢进姜片、加上500克清水；
3、遮上锅盖，通电，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了；
4、番茄洗净切块，香菜洗净切碎；
5、热锅，倒入橄榄油，倒入番茄大火煸炒出沙；
6、倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻；
7、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可 。
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚 。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克 。
制作：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味 。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄 。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
珍珠丸子
所需食材：　五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时 。
2.五花肉剁成肉馅 。为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀 。再加入一个蛋清拌匀 。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中 。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4.取一块肉馅，团成小肉团 。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层 。依次摆放在胡萝卜片上 。


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