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熟辣椒油怎么做才香

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熟辣椒油怎么做才香

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主料：菜籽油1500克 。
配料：中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量 。
香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克 。
制作步骤： 。
1、将香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克放入碗中 ， 加入适量白酒拌匀 ， 备用 。
2、锅中加入菜籽油1500克 ， 大火烧至冒黑烟时关火 ， 待用 。
3、待菜籽油油温降至150°时放入葱段100克、姜片50克和用材料泡好的八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克 。
小火炸至出香味 ， 炸至葱段、姜片、香料变色用密漏将其打捞出来扔掉 。
将菜籽油倒入干净的容器中 ， 备用 。
4、油温180°时放入中粗辣椒面100克、白芝麻100克 ， 用手勺搅动一下 ， 备用 。
待油温降至120°时放入中粗辣椒面100克、香醋3克 ， 搅动一下 ， 备用 。
待油温降至60°时放入细辣椒粉100克、十三香0.5克 ， 搅动一下 ， 然后放一旁静置一夜后即可使用 。


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