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盐渍海参泡发的正确方法 盐渍海参( 二 )


咸海参怎么泡？
咸海参需要泡过才能煮 。怎么泡？
将腌制好的海参洗净 ， 沿着切好的肚子将海参的整个肚子切开 ， 去掉海参腹腔内的白海参筋和白沙口 ， 然后将海参放入清水中浸泡一天 ， 主要是让海参中的盐分溢出 。
将泡好的海参放入电饭煲中加水焖煮30分钟左右 ， 或放入其他无压锅中焖煮 ， 但焖煮时间要适当延长 ， 锅中加水的量至少要达到海参体积高度的两倍 ， 最好是多于或少于 ， 锅内剩余的水要与加热焖煮后的海参一致 。炖好后用筷子刺破海参 。如果你能轻易刺穿它 ， 这个过程就结束了 。如果不能刺破或者海参比炖之前小 ， 炖的时间还是不够 。继续加热焖10分钟以上 ， 达到穿刺的效果 。
咸海参怎么吃？
咸海参的吃法不止一种 。咸海参怎么吃？
做咸海参粥 。先将加工好的咸海参切片 ， 然后放在一边煮小米粥 。然后把切片的海参倒入小米粥里炖五分钟左右 ， 就可以直接吃了 。也可以根据个人口味加入一些调料 ， 如盐、姜等 。
辣根海参 。先将加工好的盐渍海参切片 ， 这是一种熟海参 ， 然后将海参切片放在冰上准备辣根 ， 将辣根和无味的辣根搅拌作为调料 ， 然后直接将海参切片和辣根搅拌即可食用 。
直接吃 。这种方法比较简单 ， 就是将腌制好的海参按照个人口味煮熟食用 ， 比如可以蘸牛奶或者蜂蜜 。
盐渍海参如何保鲜？
腌制的海参要想不变质 ， 必须要妥善保存 ， 那么如何保存呢？
海参一直被视为滋补佳品 ， 也是宴席上的美味佳肴 ， 备受推崇 。咸海参以新鲜海参为原料 ， 易于保存 。腌制海参的保存方法有很多 。如果能在短时间内食用 ， 可以将水放入容器中 ， 在零至四度冷藏一周 ， 不会变质 。如果想长期保存 ， 可以用冷冻的方法 ， 密封后放在零下四度的冰箱里 ， 至少可以保存半年 。
腌制海参买回来想吃的话需要提前泡一下 。泡好的海参如果吃不完 ， 保存是个大问题 。直接用清水浸泡只能保证三天不变质 ， 放冰箱也只能保存七到十天 。如果长时间浸泡后不吃咸海参 ， 可以用保鲜膜包好 ， 去掉水分 ， 直接放入冰箱的冷冻室 。可以保存很久不变质 ， 想再吃的时候可以拿出来融化 ， 不用提前浸泡 。
咸海参怎么送？一种盐渍海参的浸泡方法 ， 包括以下步骤:
将买回家的干海参 ， 放入无水无油的锅中 ， 加入适量纯净水 ， 轻轻刷洗 ， 清洗海参表面的浮灰 。将海参放入锅中 ， 加入适量的纯净水 ， 水的高度不要超过10 cm ， 然后将锅放入冰箱的保鲜层(冰箱的温度要设定在3-5度) 。第一次泡头发需要2天2夜 ， 需要换水4次 ， 每次8-12小时 。注意:起泡时水中不能有杂质 。
浸泡两天两夜后 ， 海参会长到干海参的2.5-3倍大小 。接下来 ， 我们将处理海参 ， 沿着海参肚子上的小口上下切开 。海参的一端 ， 有一个突出的部分 ， 里面是白色的 。这是海参的沙嘴 。需要拆下来用纯水冲洗 。
最后 ， 海参剖开后 ， 可以看到海参肚子里有白色的筋 。需要注意的是 ， 这种白面筋营养价值很高 ， 不要拔了扔掉 。你需要用剪刀把这个白筋剪成三段 ， 有利于海参的浸泡 。
我们先取一个保温性好的无水无油大锅 ， 将海参放入大锅内 ， 然后加入足够的纯净水 ， 水不要超过海参的10cm ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 再转小火30-40分钟即可将海参煮熟 。(用筷子把海参夹在中间 ， 海参两端自然下垂 ， 证明海参熟了 。海参煮好后不要拿出来 ， 放在锅里炖 ， 自然凉透 。
最后将冷却后的海参放入锅中 ， 加入足够的纯净水 ， 继续浸泡2天2夜 ， 期间换水4次 ， 每8-12小时换水一次 。可以在冰箱里冻一些冰块 ， 每次换水的时候加一些冰块 。低温有助于海参起泡 。)
第七步:经过4天4夜的低温浸泡 ， 8倍的纯净水 ， 海参已经浸泡到原来的3倍大小 。最后将泡好的海参用保鲜膜或海参袋单独包装 ， 放入冰箱保存 。


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