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红酒网站哪些比较好 红酒招商网( 二 )


二，压榨果粒 。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的 。就因为这样，所以红酒的色泽才是红的 。
三，榨汁和发酵 。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁 。有了酒汁就可酿制好酒 。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物 。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳 。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高 。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 。
四，添加二氧化硫 。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周 。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味 。
五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了 。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，2001年以后很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶 。
第二套
A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去 。
B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎 。
C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌 。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道 。
D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒 。
E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵 。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒 。
F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣 。
G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者) 。
H. 装瓶：熟成后即可装瓶 。

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