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【鸡蛋难剥是重复煮好剥壳吗 煮熟的鸡蛋很难剥壳】1、不可以再煮的 。
2、主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系 。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素 。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳 。鸡蛋最好是用温火煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了 。
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