墙内开花墙外香 ， 销声匿迹的红茶菌 ， 却在90年代的美国开启第二春 。
GT's Kombucha的创始人GT Dave是第一个发现康普茶商业潜力的人 。 1995年 ， 受母亲饮用康普茶抗癌事迹的启发 ， 15岁的GT Dave将家中培育的菌种制成康普茶 ， 并与素食主义的全食超市（Whole Foods）合作 ， 在短短几年内便做成了数亿美元的生意 。
闻名海外的康普茶 ， 菌种是关键 。 （图/视觉中国）
此后十余年 ， 随着消费者对健康的诉求与日俱增 ， 康普茶有了与碳酸饮料争夺货架位置的能力 。 各大饮品巨头纷纷加注这一赛道：
2016年 ， 百事收购了康普茶饮料企业KeVita；可口可乐不甘落后 ， 在2018年收购了康普茶品牌MOJO；同年 ， 星巴克宣布旗下的Evolution Fresh推出有机康普茶系列……
如今 ， 来自神秘东方的发酵茶打败了欧美传统的“快乐水” ， 彻底在养生群体中流行起来 。 麦当娜、Lady Gaga等国际名人都是康普茶的爱好者 。
“在欧美和东南亚地区 ， 康普茶的流行度非常高 ， 随便走进一家便利店就能买到 ， 而且价格仅需人民币两三元 。
相比中国消费者 ， 欧美人更喜欢原汁原味的康普茶 ， 就跟喝苹果醋一样 。 ”谭凯鹏说 。 据KBV Research预测 ， 2024年北美康普茶市场将达到17.6亿美元 。 亚太地区的康普茶市场 ， 则有望在2024—2031年达到16.1%的年复合增长率 。
没错 ， 出口转内销的康普茶 ， 正在掀起第二次“海归潮” 。
今年以来 ， 谭凯鹏明显感知到行业发生了变化 ， 不单是自己门店的客流变大 ， 还不断涌现新的同行 。 “康普茶的春天来了” ， 有从业者在社交媒体如此说道 。
健康与DIY ，
康普茶走红的秘密
起源于我国渤海地区 ， 走红于20世纪80年代 ， 在本土没落之后又在欧美大放异彩 ， 被各大饮品巨头看中 ， 变身“养生天菜”……
跨越数百年时空 ， 在太平洋两岸几度翻红 ， 康普茶究竟有何魔力？
“康普茶的持续走红 ， 核心在于低门槛的制作工艺和无限延展的创意 。 ”谭凯鹏分析道 。 康普茶的制作方法并不神秘 ， 也不需要像咖啡机一样的特定设备 。 相反 ， 它唯一的成本只有时间和创意 。
康普茶的基底除了茶叶 ， 也可以是咖啡 ， 还能加入气泡水代替碳酸饮品 ， 或是与酒搭配创造新口味鸡尾酒 ， 创造出满足自己味蕾的颜值和风味 。
简而言之 ， 康普茶几乎“万物皆可成搭子” 。 在追求个性的年轻人心中 ， 这很重要 。
而此类DIY的乐趣和创意搭配 ， 也正推动着康普茶在社交媒体的流行——小红书上 ， 甚至有人用红枣、枸杞、陈皮等中药自制康普茶 ， 还有爱好者提出用康普茶的菌来做酸奶 。
康普茶的创意DIY ， 引发了社交平台的自制风潮 。 （图/社交平台截图）
其次 ， 在健康消费升级的浪潮中 ， 康普茶精准切中了当代都市人的养生命脉 。
谭凯鹏的茶饮店最初主要服务海外和留学生客群 ， 但自去年秋季起 ， 由于专程驱车跨城线下采购的养生客激增 ， 谭凯鹏的销售范围也从广东省拓展到江浙沪、东南亚 ， 最远甚至将菌种销往北纬53°的漠河 。
不得不说 ， 在功效方面 ， 市场对康普茶存在健康滤镜 ， 甚至有消费者相信康普茶对疾病的治疗有辅助和保健作用 。 “现在大家都追求低糖、无添加 ， 康普茶正好符合这个趋势 。 ”谭凯鹏提到 ， “康普茶的确含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌 ， 但它不是药 ， 带着特定目的去喝它是不妥当的” 。
中药师王朝蓉就曾发文称 ， 康普茶对健康的益处研究仍处于动物实验阶段 ， 对人体的实际作用尚未明确 。 至于“喝康普茶降糖”的说法更不可取 ， 现有市售康普茶的制作过程本就需要加入大量的糖 。 王朝蓉建议 ， 康普茶可当饮料 ， 但别贪杯 ， 每日饮用量不应超过125毫升 。
为了调和酸味 ， 康普茶在制作中免不了加入大量白糖 。 （图/视觉中国）
尽管存在一些争议 ， 但康普茶的国内市场仍有巨大想象空间 。
经过了在国外市场的多年“发酵” ， 康普茶早已被包装成一种健康生活方式的象征 。 比如 ， 轻食餐饮店沃歌斯（Wagas）就将康普茶与美食结合 ， 推出石榴博士、莓桑热舞、生姜朋克等口味特别的康普茶；谭凯鹏也曾见过一家彩妆品牌在苏州开设了快闪店 ， 结合健康餐饮概念 ， 推出自制康普茶 。
从市场趋势来看 ， 康普茶也从小众的“手工作坊” ， 逐渐向更工业化、规模化的产品线转移 。 目前 ， 山姆、盒马、屈臣氏都上架了多款符合国人口味的康普茶 ， 并以果葡糖浆、冰糖等多种糖类调节原本的酸度 ， 调制出更符合本土消费者的口味 。
推荐阅读
- 景甜红丝绒长裙造型惊艳华表奖，再度诠释“人间富贵花”传奇
- 36集扫黑大剧《以法之名》，张译、蒋欣联手、新“剧王”预定
- 冻龄女神！69岁“初代黄蓉”米雪最新照片曝光
- “全身无形”的时代即将来临？新增无形首饰！周年庆确切消息爆料
- 《谢霆锋演唱会迎来神秘嘉宾！二子颜值被赞“娱乐圈未来之星”》
- 叶童，谢谢你让我看到了真人秀有多“假”
- 华表奖宣传视频放出，赵丽颖出镜“惹争议”！网友：抢马丽风头！
- 小玥儿过11岁生日：“京城公主”标签，麻六记全体祝福！
- 卡米拉终结，谁将成为英王室宫斗剧里的“华妃娘娘”
- 谢霆锋儿子颜值：这基因的“盲盒”开得有点妙！