70元一斤知了猴“破土”上市 想吃要注意( 九 )
1. 买来的知了猴用清水冲洗干净。 2. 用淡盐水泡半天左右以入味。 3. 将水份控干，葱切片。 4. 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了猴外皮才有酥脆口感。 5. 烧热油后，放入花椒和葱爆香。 6. 放入知了猴大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。 7. 加少许的酱油入味。 8. 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。 9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。
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