川菜不复当年＂勇＂几年间南京的川菜馆消失近四成（原标题：几年间南京的川菜馆消失近四

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本文标题：川菜不复当年"勇" 几年间南京的川菜馆消失近四成

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长久以来，川菜一直被吃货们视为“国民菜”、“八大菜系之首”，不过近几年情况正在发生变化。近日，某大型平台发布的《中国餐饮报告2018》显示，仅去年一年，全国川菜店减少4万家。在全国重点监测的18个重点城市中，川菜店铺数量均呈下降趋势，其中包括南京在内的14个城市，川菜门店倒闭率超过10%，北京、上海川菜馆关闭门店更是超过了3000家。

而从江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣掌握的数据来看，目前南京川菜餐厅数量在两三千家左右，前几年这一数量为四五千家。也就是说，几年间南京川菜馆消失近四成。难道川菜被南京老百姓抛弃了？

川菜不复当年“勇”

《中国餐饮报告2018》显示，2017年，川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家。18大重点城市川菜馆数量直线下滑，川菜市场正在迎来关店潮。与2016年餐厅数量对比，北京减少了约4000家川菜馆，上海减少了3000家左右，关闭1000家以上的城市达到9个。其中，南京2016年为6000多家，2017年降至5000多家。

与之相反，全国以甜鲜味型为主的餐厅数量增长，达282万家，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。《金证券》采访人员也注意到，去年该平台订单量增幅前八的餐饮品类中，高居前列的为云贵菜、豫菜和鄂菜，川菜并没有上榜。

事实上，从近20年的市场表现看，川菜是中国所有的菜系里最接地气、最受欢迎的菜，也是全国门店数最多的菜系。江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣对《金证券》采访人员表示，川菜被称作平民菜，在南京餐饮体系中的地位举足轻重。尽管与外卖平台的统计口径有所出入，但南京川菜馆数量逐年减少是不争的事实。“前几年南京川菜馆的数量大概在四五千家，现在只有两三千家了。”