滨海年轻妈妈小饭团捏出生意经——教粉丝做粢饭( 二 ) 粉丝们一直信任和支持的“饭团小妹”

2014年时，孩子稍微大一点，张秀凤和老公商量后在自家的建材店门口摆摊卖起了粢饭。“粢饭是上海早点‘四大金刚’之一，深受上海人喜爱。”张秀凤说。

饭团是小成本制作，当时没人愿意教。她就只好利用去别家买饭团的机会偷偷观察，并在网上学习琢磨。就这样，做了半年时间，生意也没多大起色，而女儿也到了上学的年纪，夫妻二人商量后决定带孩子回到盐城。

“因为之前我有服装销售的经验，回盐之后在老公建议下我在开发区商业街附近开了一家服装店。”张秀凤告诉采访人员，由于店里服装款式新颖加上自己有销售经验，服装店生意一直很不错。但是随着电商的兴起，对服装实体店的冲击很大，加上房租等方面费用越来越高，2016年张秀凤只好将门市转租给了别人。

坚持梦想独创粢饭新做法

从小就特别爱吃粢饭的张秀凤，对粢饭团有种特殊的感情。她始终想不明白，为什么那么好吃的饭团，在自己的手里却经营不下去？服装店关掉后，张秀凤向家人提出想重新开家饭团店的想法后，遭到了家人的一直反对。

“家人都劝我打消这个念头，觉得有一次失败的教训已经可以了，不能再次‘交学费’。”为了说服家人，张秀凤选择了退一步，先开一家小门面的服装店，在店门口摆个粢饭团摊，慢慢做起。

张秀凤和老公经过考察，发现招商场附近卖饭团的店铺很少，这让二人喜出望外。2017年8月，夫妻二人花了4天时间做了一辆小吃车，在四季服装城门口卖起了粢饭团。由于还是做的传统制作方法的粢饭团，刚开始出锅的时候比较好吃，但时间久了凉了后就会发硬，所以生意依然和从前一样没有起色。

怎样才能让粢饭团一直保持糯糯的口感，时间久了也不会发硬呢？张秀凤一直不断地尝试研究饭团改良技术。尝试了很多次改良失败后，她尝试调整米的配比列，和蒸米饭的做法，渐渐地琢磨出了一套米饭软糯不会硬的方法。

张秀凤和老公将改良后的饭团拿到摊点上售卖，刚开始担心顾客接受不了，就采取了半卖半送的方式推销饭团，没想到大家在品尝后反响很好。“很多顾客觉得饭团口感变了，还有带回家吃的顾客反馈，饭团冷掉了口感依然很软糯很好吃。”

得到了大家的认可后，慢慢地生意也跟着好了起来。很多老客户还会把饭团照片、视频发到朋友圈，熟客介绍生客，饭团生意像滚雪球一样，越做越多，甚至一些住得很远的顾客都会开车过来品尝。

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