曾被diss的南京鳝鱼这次在《风味人间》馋倒全国人( 二 ) 南京

儿子侯益伟现在在上海一家米其林餐厅学做西餐，但是父亲侯新庆希望儿子可以学两年西餐以后，再回来继承自己淮扬菜的衣钵。"我也会跟儿子学西餐的摆盘、制酱，希望以后我们可以在互相切磋中，研发出一些中西结合的新菜式。"

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△肥厚的鳝肉汁水充盈纪录片截图

第二次亮相舌尖纪录片，陈晓卿也爱吃他的菜

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"陈晓卿特别爱吃我做的菜，只要他来南京，都要来吃。"其实，这不是侯新庆第一次与陈晓卿团队合作，早在《舌尖上的中国》第一季，侯新庆就展示了"素蟹粉"和"文思豆腐"，让观众感受到了淮扬菜的魅力。

与第一次的小试牛刀不同，这一次在《风味人间》上，他拿出的是一道创新菜。"传统的做法叫明月炖生敲，‘明月’指的是鸽子蛋，我把它换成了虎皮蛋。"这道侯新庆改良过的菜，叫做"神仙蛋炖生敲"，表皮过油的鸡蛋，浸满了鳝鱼的汤汁，一口咬下去，才发现别有洞天。"现在很多人胆固醇高，不吃蛋黄，所以我把蛋黄掏出来，塞进肉馅，更能吸收汤汁。"

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