黄磊孟非开的南京高端火锅店闭店明星餐饮黄粱一梦( 三 ) “黄粱一孟”火锅店的会员卡退卡通知。

　　孟非小面、老赵三生面都碰壁，南京人还是爱小煮面

黄磊孟非开的南京高端火锅店闭店明星餐饮黄粱一梦.www.jiangsulong.com//本文由热心网友[显老的其实不是皱纹] 投稿。

　　一个有意思的现象是，不少明星在如何做好一碗面的问题上，都在南京“折戟沉沙”。孟非在南京开的“孟非的小面”，2014年11月28日在河西万达广场开业时，吸引了郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人捧场。趁着热度，孟非的小面连开3家店。但几年过去，目前仅剩中央商场店还在营业中。此外，赵忠祥开在新街口和万达的两家“三生面馆”，主打老北京炸酱面，价格在25元到36元，但没开多久就相继关门。而国内知名演员、导演姜武投资的“武面”算平淡维持的明星面馆。

　　对于电台主持人梁爽，不少南京人都很熟悉。他说相声，经营南京的曲艺阵地“开心茶馆”。副业也涉足不少，“牛哥凉皮”就是他和合作人一起做的。说到吃面，梁爽认为，南京人其实很讲究，像南湖面馆的小煮面早就深入人心，“外来的和尚”怎么拼呢？“你未必比人家本土的好吃，还贵了许多，十块钱吃面，要花三十块，长久在竞争中就很难坚持。”而总体来看，明星店基本都是一炒就火，不炒就凉。

　　门道：

黄磊孟非开的南京高端火锅店闭店明星餐饮黄粱一梦.www.jiangsulong.com//本文由热心网友[显老的其实不是皱纹] 投稿。

　　赚钱是其次，经营品牌是长远之道

黄磊孟非开的南京高端火锅店闭店明星餐饮黄粱一梦.www.jiangsulong.com//本文由热心网友[显老的其实不是皱纹] 投稿。

　　梁爽认为，其实明星开店还是出于一种危机感，在主业之余找一条“退路”。所以，做投资赚钱当然好，但更看重的其实是打造品牌。“传统的盈利模式越来越难赚到钱，因此做品牌才是长远之道，但这并不容易。一旦引发吐槽就会影响品牌经营。”因此，深谙南京人饮食习惯的本土名人都在默默耕耘品牌，而不愿意高调出头。

　　火锅派：明星餐饮也不好赚

黄磊孟非开的南京高端火锅店闭店明星餐饮黄粱一梦.www.jiangsulong.com//本文由热心网友[显老的其实不是皱纹] 投稿。