来自春运“幕後岗位”体验：为亿万旅客平安温暖( 五 )
热厨房里还有“冰火两重天” 。 热炒之後却要速冷 ， 热腾腾的饭菜装进大餐盒後就被我送入了速冻柜 ， 迅速将“体温”降至5摄氏度以下 。 热厨房里一速冷 ， 飞机上再一加热 ， 大厨手艺损失不少 。 “没办法 ， 还是出於食品安全考虑 。 ”查姐说 。 我心里想 ， 下次再抱怨航食口味难以媲美小炒时 ， 想想这些都是为了入口更放心 ， 就别计较了吧 。
当然 ， 这可不是配餐部门“不思改进”的借口 。 广东腊味饭、台湾卤肉饭、摇摇杯沙拉、自制辣椒酱……这些都是深航为了刺激乘客在万米高空上的味蕾而研发的新产品 。 “我们有员工厨艺‘比武’ ， 胜出的菜品就有可能被送上飞机 。 ”查姐告诉我 。 深航还专门成立了研发中心 ， 在符合航食行业标准、保障日常食品安全的同时 ， 根据乘客反馈研究餐食改进方案 。 “如今乘客不仅要吃饱吃好 ， 还要吃得健康 。 比如我们的自制辣酱 ， 在保证口感的同时也要控制盐分 ， 这些都是研发中心实验室里出来的成果 。 ”查姐介绍 。
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