年味 不一样的“春节”(13)
到了马来西亚、新加坡等一些东南亚国家 ， “捞生”和“饮胜”是这些国家的华人在传承中华文化的过程中 ， 逐渐形成的独特春节菜肴 。
“捞生” ， 即“捞鱼生” ， 通常是春节期间聚餐开席的第一道菜 。 以生鱼片为主食材 ， 点缀蔬菜丝、水果丝等配菜 。 所有食料整齐摆放在一个大圆盘上 ， 洒上白芝麻、花生碎、酸甜酱等调味料 ， 色泽丰富诱人 。
“捞”在粤语中是“拌”的意思 ， 所有食材都备齐後 ， 重头戏便开始了 。 所有宾客起身 ， 用一根非常长的筷子快速地将所有材料高高捞起 ， 不停地拌动 ， 口中同时要说“捞起捞起” ， 据说 ， 捞得越多越高 ， 来年就会越旺 。
与之相比 ， “饮胜”步骤相对简单 ， 却不乏技术含量 。 祝酒时 ， 大家高举酒水或饮料杯 ， 用粤语发音高喊“饮胜” ， “饮”的声调拉得越长越好 ， 甚是热闹 。 不仅春节 ， 各种合家团聚的节庆场合 ， “饮胜”都是渲染气氛的必要环节 。 在粤语里 ， “生”、“胜”与“升”谐音 ， 是具有美好寓意的汉字 。
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