关中农家：一名四级军士长的年终盛宴(14)

2026-01-24

　　董星涛休假那天，妻子早早就带着女儿到西安北站去迎接。当天下午，在人来人往的车站里，董星涛转了一大圈才找到她们。女儿高兴地一头扎进爸爸的怀里。但对于妻子，穿着军装的董星涛想了想，还是没有在车站和妻子拥抱。

　　原本两眼迷离的两个孩子，似乎闻到了桌上酸辣肚丝汤和酸辣鱿鱼汤的味道，醒过来了。妈妈便给他们每人都盛了一小碗酸辣汤。

　　凉菜只是开胃，这酸辣味的汤才是董星涛父母准备的“精品” 。

　　除夕当天下午，董星涛父亲把自己的外甥请来助阵，因为这道从河南传入关中的汤，对材料的刀功非常考究。

　　外甥是当地大饭店的专业厨师，能把猪肚、猪大肠、鱿鱼切成薄厚均匀的丝条状。汤的酸辣味靠的是胡椒和香醋，但如果牛肚和鱿鱼这些材料不能与汤相融入味，那汤就只剩下涩而烈的酸和辣，没有香醇的回味。因此，材料的薄厚必须刚刚好。

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