青海“80后”拉面匠16年磨一技 拉面细可穿针( 四 )
午后 ， 面馆里的食客渐渐散去 ， 而马奴麻并没有休息 ， 他要抓紧时间把自己的技能传授给徒弟 。 “每天早、中、晚师傅教我三遍 ， 其余时间自己练习 。 ”来自甘肃省临夏市17岁的马进慕名从家乡来到化隆 ， 跟马奴麻已学习了半年时间 ， 现在可以独立做一碗合格的化隆牛肉面了 。
化隆县 ， 作为拉面产业大县 ， 每5个化隆人中就有2人做拉面 。 在化隆县有千千万万像马奴麻一样的年轻人选择了这份职业 ， 并把这碗“化隆牛肉面”带到全国、推向世界 。
化隆牛肉面经过30余年的发展 ， 拉面匠的队伍不断壮大 ， 带来的经济效益持续增长 。 据统计 ， 化隆县已在全国270多个大中城市开办拉面馆1.5万家 ， 从业人员近10万 。 拉面经济及相关产业营业收入突破100亿元 ， 实现纯收入30亿元以上 ， 劳务收入占全县农民人均纯收入的53％ 。
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