生了仔仔办“灯酒” 碌堆糖环鱼龙挨家送( 六 ) 掛花燈

　　制作碌堆糖环和鱼龙送亲友

　　按照东坑当地风俗，添丁家庭在办“灯酒”前都要制作碌堆、糖环和鱼龙。除了祭祀用外，还作为一种手信，由生下男孩的人家，在农历正月初一到十五期间，挨家挨户送给街坊们，并邀请来喝“灯酒” 。

　　11日记者在现场看到，多名村妇围坐在一起，各显身手。有人几乎每年都做碌堆，动作娴熟；有人是第一次参与，小心翼翼。个头圆圆的碌堆，又被叫做“煎堆” 。做碌堆不算复杂，但要手法巧妙，否则碌堆就吹不胀了。

　　为何叫碌堆，当地村民说，碌堆有如柚子大小，所以被称为“碌” 。而碌与禄同音，意味着福禄。制作碌堆过程十分有趣，制作者掐出一块糯米团，放在手心，两手协调配合，慢慢将糯米团捏成锥形；一边旋转一边捏，糯米团开始呈中空状，表皮在揉捏中变得厚薄均匀；游刃有余地继续揉捏，糯米团变成了细脖子的小花瓶状，入气口被捏成了一个小花托状；制作者用手不停转动，收紧一点入气口，再往里吹气，再收紧，如此三番四次下来， “小花瓶”便变成了一个鼓鼓的小球了；然後，手指轻轻将“小花托”掐掉，一个白胖的碌堆雏形便诞生了。制作好的碌堆马上要放入油锅中炸。碌堆在滚烫的油锅中一边翻滚转动，一边因高温而膨胀得越来越大。