【文化周刊·布谷】新春火锅鲜( 三 ) 【文化周刊·

　　宋代吃火锅渐趋平民化。当年在黄河流域一带，民间有暖冬习俗，每到农历十月初一这天，家家都举办“暖炉会” 。一家人围着火炉吃肉喝酒，何其温馨的生活，此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。 ”

　　明代火锅盛行，朱元璋首创“风羊火锅” ，且吃火锅已具有现代讲究的保健养生之功效。明代杨慎自小与火锅结缘，他的火锅对联也被传为佳话。当时，他随父亲共赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。席前，有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联“炭黑火红灰似雪” ，要众臣对下联，大臣们顿时面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄对父亲吟出下联“谷黄米白饭如霜” 。其父就把儿子的对句念给皇上听，皇上听后龙颜大悦，当即赏赐御酒一杯。

　　清代火锅风靡全国，乾隆皇帝餐餐不落。在所有朝代中，喜欢且最会吃火锅的当属清朝。当年，火锅不仅在民间盛行，而且还成了一道著名的“宫廷菜” ，清宫御膳食谱上有“野味火锅” ，曾被作为“国宴” 。