【文化周刊·布谷】新春火锅鲜
新春火锅鲜
春节围炉而坐 ， 烫着白酒 ， 谈笑风生 。 火辣滚烫的锅底 ， 上下翻滚的羊肉 ， 青翠碧绿的蔬菜 ， 活色生香的调料 ， 举箸大啖 ， 大快朵颐 ， 该是一件多惬意的事啊 。
火锅 ， 作为一种起源于民间的传统饮食方式 ， 哪怕千变万化 ， 也在餐桌上占据了难以替代的位置 。
早在商周时期 ， 古人就开始吃火锅了 。 青铜鼎是商周时期人们餐饮、祭祀最常用的器皿 。 鼎有三足 ， 不需另置灶台 ， 做饭时 ， 将木柴放在腹下燃烧就行 ， 将炊具与盛器结合到了一起 。 这种鼎 ， 其实就是最早的火锅雏形 。
涮火锅 ， 到战国时期应该比较普遍了 ， 那时叫“温炉” 。 考古学家在陕西咸阳境内发现了一件属于战国后期的“青铜温炉” ， 此炉分上下两层 ， 上层盛食物或酒浆 ， 下层放炭火 。
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