红烧肉最关键的其实不是炒糖色，做对这一步，才能够肥而不腻！( 三 ) 原标题：红烧

制作步骤：

1、五花肉冲洗一下切成块，然后再次进行一边清洗，可以稍微的切大块一点点，因为焯水之后肉块会紧缩变小，葱姜蒜这些的话，随意切制一下就行了。

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2、肉块切好之后直接冷水放下锅，然后再加上几片生姜，倒一些料酒，烧开对五花肉进行炒焯水，过程中不要用盖子，否则腥味就出不去了。

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3、起锅放少量的油，五花肉沥干下锅，然后翻炒至表面微黄，将多余的肥油煸出来，这样的肉才能做到酥而不烂，这步才是最为关键的。

红烧肉最关键的其实不是炒糖色，做对这一步，才能够肥而不腻！( 三 )