让人酸麻回味甘甜、垂涎欲滴的酸菜鱼，教你在家轻松做！
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酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称酸菜鱼以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白 ， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收 ， 还可以增加人的食欲,后经传承 ， 现今各种做法百家齐放 ， 制作方法现在也各有不同 ， 但口味基本一致 。
家常酸菜鱼
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主料：鲤鱼1条、酸菜1包、干辣椒、花椒、食盐各适量、高汤或者浓汤宝、料酒、姜丝、郫县豆瓣各适量
制作工艺：
1、先来说说鱼片的事情 ， 鲤鱼去掉肚里面黑膜 ， 背部劈成两半 ， 肚子切掉不要 ， 大刺切掉
2、先把有鱼皮的部分放在下边 ， 斜向入刀 ， 一直切到鱼皮不要切断
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