把奶牛赶到乡下去，把牛结核送回城里来( 五 )
蒸汽火车以及铁路的出现其实对我们的饮食改变非常大 ， 在北美火车把没人要的波士顿龙虾推广到内陆成为高端食材 ， 在英国火车让大城市的居民能够喝到足量的牛奶 。
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更为重要的是奶牛可以放到乡下养 ， 彻底摆脱地理的制约 。
然而问题也随之出现 ， 牛结核病随着铁路网传遍英国全国 。
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原本散养的方式 ， 即便出现病牛 ， 带有病原体的牛奶并不会迅速扩散开来 。
而改用铁路集中输送之后 ， 不同奶牛甚至不同养殖场的奶源被混合在一起运输 。
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