烧烤到底有没有致癌物?大学教授做了个实验……( 五 )

烧烤到底有没有致癌物?大学教授做了个实验……

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因此,沈立荣教授提醒消费者:

首先尽量选择电烤方式 , 改进加工方法 。 烤串要注意火候 , 烤熟了再吃 , 不要特意追求烤焦之后的肉香 , 不建议高温烹饪或将食物直接放在炭火上烤制 。 烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高 , 因此吃烤串时尽量切掉烤煳发黑的部位 。

其次要注意饮食均衡和多样性 , 吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用 。 因为在水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维 , 有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害 , 并对肠道起到一定的清理作用 。

最后要注意家庭油烟 。 在家中炒制食品时 , 要做好排油烟和通风工作 , 除了避免油烟呛人以外 , 也能减少油烟中苯并芘的吸入量 。


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