通讯：长江刀鱼告别餐桌 刀鱼汁面仍“叫好叫座”( 二 )
刀鱼汁面是老半斋的“镇店之宝” ， 由“毛刀”(一两以下的小刀鱼)制成鱼松 ， 配上老母鸡和蹄髈 ， 慢熬5小时以上 ， 方制成乳白浓醇的“刀鱼汁” ， 再于碗内“卧”上一束柔软劲道的面条 。 虽不见鱼 ， 但刀鱼鲜味已浸入其中 。
这碗“鲜掉眉毛”的刀鱼汁面只在“刀鱼季”售卖 ， 每年仅供应一、两个月 。 “来老半斋排队吃面”亦成为申城春日一道独特的风景 。
然而 ， 本该对火爆场面司空见惯的老半斋经理忻伟民却表示 ， 连日来悬着的一颗心 ， 总算是放下了 。
老字号为何悬心？这与“史上最严”长江刀鱼禁捕令有关：自今年2月起 ， 在长江流域保护区内 ， 长江刀鱼将实行永久全面禁捕；在长江干流和重要支流保护区以外的水域 ， 暂定实行为期10年的常年禁捕 。
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