通讯：长江刀鱼告别餐桌 刀鱼汁面仍“叫好叫座”( 四 )
巧思之下 ， “新版”刀鱼汁面获得了食客们的认可 。 “我们吃了十几年 ， 每年都来吃 。 ”当日 ， 许多老食客向中新网采访人员表示 ， 今年的刀鱼汁面“还是那个味！”忻伟民也表示 ， 今年刀鱼汁面日均销量仍在一千余碗以上 ， 与往年持平 。
据一对年过六旬的姐妹、两位袁姓阿婆回忆 ， 清明前吃“江刀” ， 是从祖辈流传至今的习俗 。 两位阿婆指着一碟清蒸刀鱼说 ， 论鲜美 ， “海刀”略逊“江刀” ， 但因鱼新鲜 ， 且烹饪技术到位 ， 仍是不可多得的时令美味 。
“近几年 ， ‘江刀’的个头越捉越小了 。 ”虽独爱“江刀”之鲜 ， 众多老食客对于禁捕却十分支持：“要让刀鱼休养生息 ， 可千万不能吃到绝种 。 ”
“传统美食其实一直在不断地变化 ， 以适应新时代” ， 一位烹饪行业业内人士说 。 而作别长江刀鱼 ， 却仍能“叫好叫座”的刀鱼汁面 ， 也许正是对传统美食生命力的佐证 。 (完)
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