被称为世间绝味却有毒，蔡澜为它设毕业等级，春季约吃是“玩命”( 四 ) 原标题：被称

对于食用河豚，著名美食家蔡澜还为此设定了四个毕业等级，分别是小学毕业，中学毕业，大学毕业和大学教授。他认为吃河豚火锅还能喝汤的是小学毕业；能吃河豚全餐并敢喝晒干的河豚鱼鳍的烧酒那是中学毕业；而大学毕业是能够吃河豚的精子；最后敢吃河豚肝脏那便是大学教授了。这些级别是较真的吗？请问蔡澜又到了哪个级别呢？

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今日菜谱：红烧河豚

最后我们以红烧河豚为例给大家讲述一些详细的制作方法，使用的全部材料包括葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼，豉油，盐，干辣椒，花椒，糖。将河豚清理干净之后要在表面抹上一层盐，这样是为了煎鱼的时候可以保证它的完整。锅里放油等的双面都呈现出金黄色的时候就可以出锅，然后再次起锅放油，加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，小火爆香之后加入河豚鱼，料酒和蒸鱼豉油，水，等到水开之后就可以转小火慢炖，出锅之前加一点糖就可以收汁了。

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