养生春蔬未嫌多( 四 )
尽管一年四季都有菠菜 ， 但春天的菠菜品质是最棒的 。 这个时节的菠菜得到充足的阳光与雨水 ， 生长得根红叶绿 ， 蓬勃茂盛 。 老人家也常说春天里的菠菜最养人 。
菠菜有丰富的蛋白质、锌、铁等微量元素 ， 有平肝滋阴、舒肝养血之效 。
广交会威斯汀酒店42楼的舞日本餐厅里 ， 日餐厨师长黄仲祥就用菠菜做了一道餐前小菜 ， 以新鲜菠菜搭配口感厚实的蘑菇 ， 加入少许盐 ， 之后白灼烹煮 ， 最后将其揉成凉拌菠菜球呈现 。 这种做法锁住食材本身的味道 ， 达到营养均衡、鲜甜清香的效果 。
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