烤面包中含有丙烯酰胺，吃多了会致癌？用数据告诉你，还能不能吃
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细心的人会发现 ， 我们在烤面包、烤烧饼、烤土豆的过程中 ， 食物经过加热处理后会变成金黄色 。 如果烤得时间再长一些 ， 就会呈现出脆脆的口感 ， 让很多人垂涎欲滴 。
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但是这种烤制食品真的健康吗？很多人传言说 ， 面包、烧饼等食物经过烤制后会产生丙烯酰胺 ， 这是一种致癌物质 ， 所以说烤面包、烤烧饼常吃对身体不利 。 事实真的是这样吗？
丙烯酰胺是怎样产生的？有致癌性吗？
其实不管是烤制食品还是煎制食品 ， 只要是含有淀粉的食物 ， 经过120摄氏度以上高温过程 ， 都会出现美拉德反应 ， 这种反应会使食物颜色改变 ， 也就是我们看到的金黄色 。 一般加热时间越长 ， 食物越焦 ， 丙烯酰胺的量越大 。
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