被3·15点名的辣条和土鸡蛋，问题到底在哪儿？( 六 )
其实并不会 ， 不要凭蛋黄的颜色判定鸡蛋的营养 。
蛋黄中的色素主要是一些类胡萝卜素 ， 叶黄素、玉米黄是最常见的两种 。 不过 ， 鸡自己并不能生产类胡萝卜素 ， 它们其实是来自平时吃的食物 。
对於散养的鸡来说 ， 它能摄取多少叶黄素完全决定於放养环境 ， 比如夏季能采食到青草、昆虫等 ， 蛋黄颜色就会较深 ， 冬天吃的青草昆虫少 ， 蛋黄颜色就会偏淡 。
而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决於饲料 。 由於黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求 ， 饲养者通常会额外在饲料中添加叶黄素 ， 使鸡蛋黄“品相”更好一些 。 其实蛋黄颜色不同 ， 鸡蛋的整体营养价值也并没有差异 。
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