被3·15点名的辣条和土鸡蛋，问题到底在哪儿？( 八 )
欧盟对它的使用限制标准是：添加饲料中：80毫克/公斤；产蛋鸡饲料中：8毫克/公斤；其他家禽及鲑饲料中：25毫克/公斤 。
研究发现 ， 食物中的角黄素只有一小部分能被吸收 ， 大部分会直接排出体外 ， 吸收的比例跟食物中的脂肪含量有关 。 在动物中 ， 吸收率只有3%到8% 。 而在人体中 ， 吸收率在9%到34%之间 。 停止食用之後 ， 其他组织中的会很快消失 ， 脂肪中的则减退缓慢 。 总体而言 ， 5天才能消退一半 。 一般在动物肉中残留量很低 ， 不会对人体产生什麽影响 。
国际食品添加剂专家委员把角黄素的安全限量定为每天每公斤体重30微克 ， 也不会对健康构成威胁 。 总体来看 ， 这种色素的安全性还是很好的 ， 只要是合理使用 ， 不用太担心 。 文/阮光锋(营养师)
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