鱼苗5年价格翻番推高鳗鱼饭零售价日本只能从中国高价采购( 五 ) 【环球网报道

要恢复鳗鱼资源，养殖技术的进步和构建适合天然鳗鱼栖息的环境被认为是关键。尽管在人工环境下管理从鱼卵孵化到鱼苗、成鱼、产卵等全部周期的鳗鱼“完全养殖”具有成功案例，但实现大量生产的技术仍未确立。只能脚踏实地构建适合鳗鱼栖息的环境，例如避免捕捞产卵前的鳗鱼、改善河流环境以及设置成为栖息地的石仓等。

日本人自江户时代(1603～1867年)起，一直为滋补身体而食用鳗鱼。在东京的日本桥和神田地区，众多鳗鱼专业店鳞次栉比，备受江户人民的欢迎。蒸得松软后再烤、似乎入口即化的关东风味烤鳗鱼、配合佐料和茶泡饭享受味道变化的爱知县“鳗鱼饭三吃 ”、具有硬而薄的烧焦痕迹、鲜味浓厚的关西的“地烧” 。鳗鱼吸引着日本人，恢复鳗鱼资源的行动也是世界最大消费国日本的责任。

日本鳗鱼的鱼苗“白仔鳗” ，被称为“白色钻石”