炖鸡汤时，要不要焯水？“这一步”很关键，但经常被人忽略( 三 ) 原标题：炖鸡

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第二步，接着把沥干水分的鸡肉放到锅中，大火进行翻炒，直到鸡肉表皮有点微焦的时候，往里面倒入足量的热水，大火将其烧热，再转成小火进行炖煮，大概40分钟左右，再往锅中加入适量的食盐进行调味，撒上葱花进行增香即可出锅。

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所以炖鸡汤时，必须经过焯水这一步，而且这一步很关键，但经常被人忽略。这主要是因为鸡肉当中会带有很多的血水和杂质，这些东西的存在会对味道造成很大的影响，如果用清水是没办法彻底清洗干净的，所以最好是将鸡肉放到锅中进行焯水，这样才能够彻底的将里面的血水和杂质清洗干净，保证炖出来的鸡汤口感好，味道鲜，千万不要觉得麻烦就忽略焯水这一步