【社评】保障餐桌安全，监管的“鼻子”要更灵敏( 二 )
连响当当的餐饮品牌都没能经得住诚信与安全的考验 ， 公众的担忧自然难消除 。 其实 ， 食品安全问题一直是公众关注的事 ， 诸如农兽药残留超标、微生物和重金属污染、食品添加剂使用不规范、制假售假等 。 而通常 ， 很多黑幕都是由媒体和公众挖出来的 ， 市场监管部门在很大程度上处於比较尴尬的位置 。 也正因此 ， “建立长效监管机制”的呼声越来越高 。
事实上 ， 监管部门的“鼻子”是可以更灵敏的 。 过去几年 ， 地沟油、毒豇豆、染色馒头、牛肉膏、山寨食品等不断刺痛公众的神经 ， 每每都是事後追究 ， 然後屡教屡犯 ， 一次次挑战公众信心 。 从这些案例中不难梳理出一个共识——防患於未然是最好的长效机制 。 以此新闻为例 ， 南京监管部门在突击检查中揪出了被业内誉为“头部品牌”的企业 ， 这客观上阻止了不安全食材被继续端上餐桌 ， 一定程度上看是将监管前置 ， 一改以往出了问题才有所行动的尴尬 。
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