2019西湖龙井上市 手工炒制坚守“传统匠心( 二 )
多地制茶技艺属非物质文化遗产 ， 技艺传承即匠心的传承 。 由于制茶过程费时费力 ， 除了反复的实践 ， 积累经验和手感 ， 并没有任何的速成之法 。 卢江梅说 ， 时至今日 ， 村里会炒茶的 ， 基本都是四五十岁以上的茶农 ， 年轻人中罕有会手工制茶的 。
卢江梅回忆 ， 她小时候没有机器制茶 ， 全手工炒茶是一项基础的必备技能 ， 主产区的茶农都会手工炒茶 。 “西湖龙井茶能成为‘绿茶皇后’ ， 和全手工制茶技艺造就的高品质密不可分 。 ”
当时 ， 在总结出越来越多的炒制经验之后 ， 杭州西湖区各个茶村之间还形成各自特色：梅家坞茶平扁光滑 ， 颜色绿中带黄；龙井村、翁家山、满觉陇一带的茶条索紧致 ， 叶形如宝剑 ， 茶色为糙米色……内行人一眼能看出门道 ， 茶农也热衷于追求高品质的全手工技艺 ， 可谓百家争鸣 。
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